Acciai per utensili (Discorso generale)
Tra i due rinvenimenti mettere la lama nel congelatore per 8-10 ore.
Acciai per utensili (Discorso generale)
La qualità dell'acciaio è la base per ottenere la massima efficacia e durata di una lama realizzata per utensili da taglio (coltelli, forbici
Acciai per utensili (Discorso generale)
austenizzazione a 1050, eventualmente con un preriscaldo a 850°C per 5 minuti, spegnimento in olio e, quando la lama è ancora calda (a 60°C) doppio
Acciai per utensili (Discorso generale)
-Austenizzazione a 1020, spegnimento in olio caldo (a 60-90°C), rimozione della lama quando è ancora calda (sui 60°C) e rinvenimento (meglio se
Acciai per utensili (Discorso generale)
Presente in tutti gli acciai è l'elemento che trasforma il ferro in acciaio caratterizzando l'elasticità della lama aumentando la durezza e la durata
Acciai per utensili (Discorso generale)
dell'acqua salata, è troppo morbido per essere una buona scelta per una lama pratica.
Acciai per utensili (Discorso generale)
effettuo la tempra a 970°C per 30min (è un air hardening) si effettua un primo rinvenimento a 245°c per un'ora quindi la lama si fa una passata di
Acciai per utensili (Discorso generale)
costruzione che non provoca reazioni con l'alimento tagliato e facile pulizia. Quasi nullo l'impiego nell'ambito sportivo per la fragilità della lama.
Accademia della crusca
